Los tres proyectos principales al interior de El Renacer del Campo son 1) El diálogo de saberes y acompañamiento para la transición agroecológica en diferentes unidades de producción familiar (Amanalco, Villa de Allende, Valle de Bravo), 2) La red de consumo responsable, a través de la cual se comercializan los alimentos de algunas de las familias. Es un proceso autogestivo basado en la confianza. 3) Los pulsos del agua. Una iniciativa de investigación gastronómica y cultural autogestiva, con la cual buscamos documentar y compartir aquello que amamos y que vemos transformarse aceleradamente: el territorio en el cuál vivimos, su gente, sus historias y saberes.